酸梅汤、樱桃饆饠、桂花藕——穿越小娘子打造长安食神

“细雨微风，青帜小店，胡姬如花，新丰美酒，鲜葵嫩笋，金齑玉鲙。”寥寥数语，便交代了时间、地点、人物与事件的起因。新鲜脆嫩的时蔬、洁白剔透的鱼肉配上色泽金黄的齑料，香与味扑面而来，瞬间勾起腹中馋虫。更不用说，还有风流倜傥的五陵少年和风情万种的卖酒小娘子。读至此，我已被句中风物所惑，仿佛亲至长安崇贤坊——那沈氏小食铺便设在坊门不远处，我坐在胡床之上，喝一碗酸梅汤，再来一份豆沙馅的唐果子。若正好遇上樱桃饆饠，我必点清蒸的那款——白薄的面皮包着樱桃红酱，光想想就已心驰神往。顺便一提，作者笔名“樱桃糕”，不愧是吃货附身的写法。

小说背景设定在唐朝。从“五花马”“新丰美酒”这样的词语使用来看，再加上物资丰足、街坊太平的描绘，应为盛唐时段。虽说作者刻意模糊了具体年代，架空处理，但整体氛围仍极具唐韵。而女主沈韶光，正是穿越而来的现代人——她原为美食杂志编辑，腹中所装不仅是现代饮食文化的积淀，更携带着千年中华美食的智慧。她既是洛下沈氏虽落不衰的遗孤，也是现代食评界的行家里手，因此穿越后轻松开启“美酒美食相伴，还能欣赏路过英俊小郎君”的幸福生活，简直不要太美好。

有了聪慧灵动的小娘子，自然少不了英俊俊逸的小郎君。沈韶光与林少尹的相遇相知，也成了文中另一条清甜副线。感情虽非主线，但因林宴的身份与工作性质，又巧妙牵出些探案情节，为情节添了几分波澜。然而无论案情抑或感情，都不曾掩盖沈氏小铺在长安坊间掀起的美食风潮。

文中描写的菜式达数十种，从街头小吃到高门宴饮，从平民早餐的煎饼果子到贵族设席的烧尾宴。沈韶光从“只说不做”的美食评论家一步步成长为“事事亲为”的主厨，再到将古今融合的食肆主理人，最终成为一代美食宗师。

其实，南北朝虽乱，却为饮食发展作出极大贡献：一是三餐制的雏形初现，虽不普及但已成形；二是“炒”这一重要烹饪手法的出现，虽受限于器具制作难以普及，却标志着饮食文化的一大突破。这些创新不仅改变了中国古代的饮食结构，更直接造福于今天的我们。

沈韶光的小铺，渐渐地与我们当下的中高端连锁食肆无异：面向中产客群，设在富裕街坊，采用统一配给与精细运营，再加上她那一套现代企划宣传手段。我甚至想穿进书里，拍拍那些与沈家竞争失利的小商户的肩膀安慰一句：“别灰心，人家背后是五千年。”

她所推出的菜式，如红烧肉、狮子头、糖醋鱼，一经推出便引得全城争抢；放到今天，也依然是家常桌上的常客。冰糖葫芦、糖炒栗子、八宝粥、桂花糯米藕……这些小吃更是让整部小说弥漫着浓浓的市井烟火气，亲切又治愈。

鲶鱼炖茄子那一段给了我很大启发：鱼块是炸过的，茄子却是原样入锅，我心想着不如将茄子也裹粉炸一炸，不仅口感更酥，卖相也更佳。至于于三公主的去骨鸭子，那刀工我就只能敬谢不敏了，还有银丝糖——就是我们说的“龙须糖”，这手艺我真做不来！

在一个牛羊肉当道、猪鱼不被重视的时代，猪肉和鱼肉难成气候，烹法也局限于煮煲。沈韶光却能把猪鱼做得风生水起，令人惊艳。我真心希望有人能真的穿回唐朝，把猪肉地位提一提，再推一推猪油的发明，顺带推广油菜花的种植与甘蔗甜菜的种植。糖、油、调味料、炊具……每一样都事关“吃”之基础，想到这些，才更理解沈韶光初醒时那句：“丰年美食，终究还是得靠自己。”

2024.6.26. 于福州